Colombia Arnulfo Tradio Orozco

Region / 地域 : Cauca
Variety / 品種:Castillo
Process / 精製:Washed
Altitude / 高度: 2040 m
Farm / 農園:El Limon
Producer / 農園主:Arnulfo Tradio Orozco

アルヌルフォ氏は祖父がコーヒーの栽培を行っていたため幼いころからコーヒーの栽培に携わっていまし
た。
18歳から48歳までの30年間、コーヒーの栽培が盛んな地域で日雇い労働者としてコーヒー栽培について学
び、祖父の農園でのコーヒーの栽培に生かしました。隣人との意見の相違などもあり祖父の農園は売却し、
新たに農園を購入。
現在はコーヒーだけでなく様々な作物も栽培されており、近年はより良い品質のコーヒーを生産することに
力を注いでいます
赤く熟したチェリーのみを収穫し、22時間チェリーを付けた状態で1次発酵させます。そして水を使わずに
パルピングを行い30時間かけて二次発酵を行い、その後2回水洗いし二段になった乾燥機を使用し2週間か
けて水分値が10%になるまで乾燥させます。
味わいはブラウンシュガーやカラメルのような落ち着いた味わいが特徴的ですが、オレンジやピーチのよう
な果実感もほのかに感じられるコーヒーです。