Colombia Victor Fernando Girón Java anearobic

Flavor note : Baked Pinnapple, Melon, Chocolate

生産国 / Origin : Colombia
地域 / Region : Sanangustin, Huila
標高 / Altitude : 2100m
農園 / Farm : La Foresta
生産者 / Producer : Victor Fernando Girón
収穫時期 / Harvest : 2021
品種 / Variety : Java
精製方法 / Process : Anearobic

ビクトールさんは、2014年頃からコーヒー農園に携わり家族で経営しています。ウィラでも標⾼の高い 2100m級の地域で栽培しており、寒暖差・肥沃な⼟壌・マイクロクライメントの影響でとても良いテロワール環境を擁しています。発酵時間はバッチに応じて約12〜48時間をかけ、アフリカンベッドで天⽇乾燥約9⽇、⽇陰乾燥を約26⽇程度じっくり施します。また、カラーオブネイチャー社の研究バックアップもあり、数年と浅い農園ながらも⾼品質なコーヒーを毎年生産し続けています。

中でもビクトールさんのJavaはアナロビック製法により、パイナップルやメロンを思わせる複雑なキャラクターにチョコレートのような発酵間の伴ったユニークな味わいとなっています。