Ecuador Leopoldo Andrade Typica washed Lot1

Flavor note : Darjeeling, Floral, Hint of Apricot

生産国 / Origin : Ecuador
地域 / Region : El Chaco , Napo
標高 / Altitude : 1500m
農園 / Farm : Finca La Josefina
生産者 / Producer : Leopordo Andrade, various small holders
収穫時期 / Harvest : 2021
品種 / Variety : Typica
精製方法 / Process : washed

このロットは、エルチャコ周辺の小規模農家のティピカのみのチェリーをレオポルド氏が購入し、プロセスしたロットです。小規模農家の方々にとって、なかなか販売ルートを確保するのが難しいのですが、レオポルド氏がプロセスすることで品質の良いロットに仕上げ、高い価格で販売する ことを可能にしています。 レッドチェリーだけ厳選した収穫、さらに密度の高い実だけを選抜。 アフリカンベッドでの手作業での再度チェ リーのセレクション。平均18時間のウェットファーメンテーション後水洗いを行います。

高品質のスペシャルティコーヒーを生産するには、それぞれの工程で多くのケアが必要です。畑でのケア、植物は子供のようなもので、健康で丈夫に育つように適切に保護し、栄養を与えなければなりません。収穫の際にはレッドチェリーだけを厳選することに気を配ることのできるピッカーチームが必要不可欠です。

また、最後の乾燥工程には、ビニールハウスを使用し過剰な日光を和らげ、パーチメントがこわれないように注意しながら、天候に応じて10日から15日間と、かなりのケアとルールが求められます。とレオポルド氏は言います。

美味しいコーヒーを育てるために必要なポイントは多くの 配慮と情熱です。

TASTE IT WITH PASSION　～一杯のコーヒーに情熱込めて～