Guatemala Fernando Diaz Geisha washed Rehidoratado

グアテマラ フェルナンド ディアス ゲイシャ ウォッシュド レイドラタード

¥3,250¥5,900

Flavor note : Cider, Hint of Lavender, Stonefruits

生産国 / Origin : Guatemala
地域 / Region : San Martin, Chilmaltenangol
標高 / Altitude : 1900m
農園 / Farm : Finca El Cedral
生産者 / Producer : Fernando Diaz
収穫時期 / Harvest : 2020-2021
品種 / Variety : Geisha
精製方法 / Process : Washed Rehidratado

この家族代々の農場は、カルロスとバルビー ナの子供や孫である私たちが、今日まで代々受け継いできました。 1996年か らは4代目のフェルナンドディアスが農場を運営しています。この農園で栽培されているゲイシャは、中でも最も標高の高い場所にあり、ここ数年実 験的に行っている “Rehydration (再水和作用)という工程を行っています。

チェリー収穫後、24時間日陰で寝かし、その後数日間さらに寝かすことで、チェリーに再水和作用が起こ り始めます。その後、果肉除去し2436時間ウエットファーメンテーションを行い、ミュー シレージを除去後、きれいな水でソーキングします。最後にアフリカンベッドで1520日間乾燥させます。

このように一度乾燥させたコーヒーの果肉を目的の時間まで水和させ、最後にパルプ化してして洗浄 することにより、味わいはとてもユニークになります。ゲイシャならではの上品なフレーバーに加えサイダーのような爽快なニュアンスを併せ持った面白いものになっています。

クリア

商品コード: 該当なし カテゴリー:
質量

100g, 180g

形態

豆のまま, ペーパーフィルター用

包装

瓶, 袋

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