Honduras Elias Sagatsume Parainema washed

Flavor note :Floral, Pear, Hint of Dried Pineapple

生産国 / Origin : Honduras
地域 / Region : El Dorado, SantaBarbara
標高 / Altitude : 1450m
農園主 / Farmer : Elias Sagatume
農園 / Farm : El Roble
収穫時期 / Harvest : 2021-2022
品種 / Variety : Parainema
精製方法 / Process : washed

コーヒー農家の出身であるEliasは、父親より仕事の価値を学びました。

輸出業者である San Vicente のもとで働いたのち、今から6 年前に兄弟の協力のもと、パライネマ 品種で、最初のマイクロロットの生産をはじめたのです。

コーヒーチェリーは収穫したその日に果肉を取り除き、コンクリートタンクでの18 ～ 24 時間乾燥発酵します
その後水を加えてすすぎます。なんと洗浄プロセス中に水を 4 回も交換します。
4 4～ 6 時間の予備乾燥後、太陽熱乾燥機で 8 ～ 12 日間乾燥させます。エリアスはこの工程を家族が所有するウェットミルで、兄弟と一緒に行っています。

味わいは、繊細で華やか、どことなくナシやドライパイナップルを思わせるフレーバーと甘さが特徴です。