【Limited】Ethiopia Tamiru Gizaw Washed

Flavor : Mandarin Orange, Yellow Peach, Jasmine
Origin : Ethiopia
Region : Bonga, Kaffa
Altitude : 1800-2050m
Producer : Tamiru Gizaw
Variety : 74110, 74112, Heirloom
Process : Washed

みかんや黄桃のような甘く優しい酸味が特徴的なコーヒーで、冷めてくるとジャスミンのようなフローラルな印象、アールグレイティーのような優しさを感じられます。
カッファ地方はアラビカコーヒー発祥の地と言われており、かの有名な「カルディの山羊飼いの伝説」の場所です。豊かな森が広がっており、良質なコーヒーを育てる条件がそろっています。日陰も多くゆっくり育つので、濃度感のある独特な風味が特徴的です。
タミルさんは55歳で、コーヒー栽培に携わる前は医療に従事していた経歴の持ち主があり、現在はご両親のコーヒー農場を譲り受け、ウィシュウィシュ村にある総面積200ヘクタールのコーヒー農園と加工場でコーヒー農家をしています。
収穫期を迎えると、完熟したチェリーはすべて手摘みで収穫され、未熟過熟の豆をハンドピックで取り除き、パルピング後発酵槽で約24時間発酵させます。きれいに洗浄されたパーチメントはアフリカンベッドに広げられ、攪拌を繰り返しながら14日~16日間かけてゆっくりと乾燥させます。

※瓶での販売は瓶代100円をいただきます。（豆の状態で購入のみ対応可能）