About Roasting
コーヒーは苦い
これは世界中の多くの人が抱いてるコーヒーに対するイメージです。
しかし私たちのコーヒーは苦くありません。
それぞれのコーヒーが持つテロワールを、より多くのお客様に伝えるため、このコーヒーは苦いというイメージを変える焙煎を行います。
十分かつ必要最低限のカロリーを加え、テロワールの持つフレーバーを最大限引き出し、味わいのバランスが取れた浅煎りの焙煎こそが、私たちの目指す焙煎です。
私たちのコーヒーの飲み頃は焙煎日から3週間後以降です。焙煎後、ガスの発生により味わいが出にくくなるためです。ベストな飲み頃は3週間後ですが、経過による味わいの変化もコーヒーの楽しみの一つです。