Colombia Nestor Lasso

Flavor : Nectarine, Plum wine, Vanilla

Origin : 生産国 / Colombia
Region : 地域 / Huila
Farm : 農園 / El Diviso
Producer : 生産者 / Nestor Lasso
Altitude : 標高 / 1800m
Variety : 品種 / Ombligon
Proces : 精製処理 / Fermented Natural
Harvest : 収穫時期 / 2022-23

コロンビアはウィラ、標高1750mに位置するEl Diviso 農園、二代目のネストルは、国際的に認められる、ユニークでトレーサブルなカッププロファイルの実現を目指し、現地のコーヒー研究機関と、日々、チャレンジングなコーヒーを作り続けています。このコーヒーはまだまだ珍しいOmbligonという品種で、エチオピア原生種の突然変異と考えらており、フルーティなフレーバーと明るさが特徴です。エルディビソの栽培環境は
ミネラルを豊富に含んだ、ウィラの肥沃な火山灰土壌 そして昼夜の大きな寒暖差を有しています。
さらに収穫後、Brix24〜26度の熟度の高い完熟チェリーのみを厳選し、32度のぬるま湯につけ、24 時間の嫌気性発酵を施すことにより、ポジティブな甘さとソフトな有機酸が生まれ、熟したネクタリンや梅酒、そしてバニラのようなフレーバーとスムースな口当たりの複雑な味わいが生まれまるのです。